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보늬밤페이스트960g

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보늬밤페이스트960g 국산보늬밤 제품 65% 색 풍미 크림성이 뛰어남

버터크림 생크림 등과도 덩어리지지 않고 잘 섞임 기존 마롱페이스트와 동일하게 사용

보늬밤페이스트

* 마롱씨트 1장


			g
	보늬밤페이스트		120
	노른자		6개
	식용유		80
	우유		100
	박력		100
	흰자		6개
	설탕		110
	전분		10
	보늬밤 다진 것		200

공 정(Procedure)

1. 보늬밤페이스트를 비타로 풀어준다.
2. 노른자, 식용유, 우유 넣고 1번과 섞는다.
3. 2번에 박력분을 넣고 풀어준다.
4. 흰자, 설탕, 전분을 섞어 머랭을 제조
5. 3번에 머랭을 2~3회 나누어 섞은 다음
보늬밤 다진 것을 넣는다.
6. 굽기 上 200℃ 下 150℃

◎ 피라미드 Pyramid 5~6개용
A) 보늬밤 크림


			g
	보늬밤페이스트		250
	생크림		550
	럼		15

B) 마무리용 크림


			g
	보늬밤페이스트		500
	버터		150
	생크림		50
	럼		15

C) 샹띠


			g
	생크림		500
	설탕		30

◎ 보늬마롱케잌 Bonui Marron Cake - 4장 샌드용
A) 보늬밤 크림


			g
	생크림		1000
	크림파티쎄리		20
	보늬밤페이스트		600

B) 마무리용 크림


			g
	보늬밤페이스트		250
	휘핑크림		200
	생크림		150

◎ 뷔슈 만자리 Buche Manjari
A) 보늬밤 크림 -뷔슈틀(소) 3~4개용

생크림

750g

크림파티쎄리

보늬밤페이스트

400

보늬밤

충전용

B)뷔슈 만자리 크림-뷔슈틀(대) 3개용


	우유		450g
	만자리 64%		547
	젤라틴		7장
	휘핑생크림		900

상품 상세 정보
상품명	보늬밤페이스트960g
판매가	18,250원
소비자가	~~20,000원~~
제조사	자체제조사
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