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펙틴 100g,1kg

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제품의 유형 - 식품첨가물

사용처 밎 용도- 식품에 응고제,증점제,안정제,유화제등으로 사용

제품의 특징 - 응고제로써 잼,마말레이드,프루츠 젤리를 만들 때 젤리 상태로 굳히는 성분

보관방법 - 잘 밀봉하셔서 직사광선이 없는 건냉한 곳에 보관하세요

원료명 - 펙틴 60%, 덱스트로오스40%

원산지 - 브라질

펙틴을 이용한 잼 만들기

- 복분자 쨈 만들기 과정 -

- 원 리 : 펙틴의 응고성에 이용 과즙 또는 과육에 설탕을 넣고 농축

- 젤리화의 표준 비율 : 펙틴 1.0~1.5%, 당60~65%, 산 0.3%필요

-준비물 : 스텐냄비,온도계, 컵 용기 , 당도계, 설탕 복분자

-만드는 방법

1. 믹서기를 이용해서 즙만 빼거나, 살짝 끊여서 씨앗을 제거 *(믹서기30초)

2. 가열용기에 복분자와 설탕을 1 : 1 비율로 끊임 ( 설탕을 넣을떄는 3회 나누어 넣음 )

3. 끝내기는 컵과 스푼, 테스트로 하는 방법 , 당도계로 당도 검사 65%에서 완성하는 방법

온도를 104ºC 로 올려 완성시키는 방법

4.완성된 쨈을 80~90℃까지 냉각 기포제거후 곧바로 밀봉

5.뜨거운때 밀봉하면 살균하지 않아도 되지만 오래 보존하려면 100℃ 에서 5~6분 살균후 냉각