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작성자 (ip:)

작성일 2011-04-25

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안녕하세요~안수진님^^

코팅초콜릿은 템퍼링을 안하셔도 되지만~

일반 커버춰초콜릿은 템퍼링을 하셔야 합니다.

중탕과정이 템퍼링작업이구요 ㅎㅎ

냄비에 넣고 녹이는 과정에서 템퍼링 작업을 하셔야 합니다~

안하시면 블륨현상이 일어날 수 있고 식감이 약간 떨어 질 수 있으니 참고 하시구요~:)
---------- Original Message ----------

그 비닐에 초콜릿넣어서 냄비에넣고 녹일려고했는데

초콜릿 만들기 전에도 꼭 템퍼링을 해야하나요?

중탕하기전에 템퍼링해야하나요??

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